Je málo takých kuchynských rastlín, ktoré možno tak všestranne použiť a ktoré obsahujú toľko vitamínov (A-B-C) ako rajčiaky. Čerstvo obraté rajčiaky obsahujú 1,6 mg percent karotínu – životne dôležitého výživného prvku ľudského organizmu. Okrem toho obsahujú aj minerálne látky a rastlinné kyseliny (lykopén), ktoré im dodávajú jemnú chuť a arómu.
Paradajky sú pre bohatý obsah karotenoidu lykopénu výborným pomocníkom pri preventívnom boji s rakovinou a slúžia tiež ako prevencia pred infekčnými chorobami. Paradajková šťava je okrem toho dobrá proti únave a bolestiam hlavy.
Paradajky pôsobia ako ochrana pľúcnych stien pred pôsobením nadmerného množstva ozónu a pravdepodobne dokáže ochrániť aj pred degeneratívnou očnou chorobou, ktorá postihuje mnoho ľudí po päťdesiatke. Pre nízky obsah kalórií sú tiež výborným pokrmom pri znižovaní hmotnosti.
