Pór je skutočnou zásobárňou vitamínov a minerálov. Obsahuje tiamín, riboflavín, kyseliny askorbové a nikotínové, karotén, ako aj soli vápnika, draslíka, horčíka, železa a fosforu, a navyše v dosť hmatateľnom množstve. Pór má jednu úžasnú vlastnosť, ktorú iná zelenina nemá. Obsah kyseliny askorbovej v bielej stonke počas skladovania sa neznižuje, ale zvyšuje a to viac ako jeden a polkrát.